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Sesame-Erdnuss-Kalte-Nudelsalat

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 people
Calories 450
Ein erfrischender kalter Nudelsalat mit cremiger Erdnusssoße, perfekt für heiße Tage.

Ingredients

Noodles

  • 225 g Soba-Nudeln (oder andere bevorzugte Nudeln)
  • 60 ml cremige Erdnussbutter
  • 30 ml Sesamöl
  • 30 ml Sojasauce (reduzierter Natriumgehalt)
  • 15 ml Reisessig
  • 15 ml Honig oder Ahornsirup
  • 15 ml frisch geriebener Ingwer
  • 1 stück mittelgroße Gurke (in feine Streifen geschnitten)
  • 1 stück rote Paprika (dünn geschnitten)
  • 2 stück Frühlingszwiebeln (gehackt)
  • 60 ml frischer Koriander (gehackt)
  • 15 g Sesamkörner (geröstet)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Instructions 

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abkühlen lassen.
  • Erdnusssoße aus Erdnussbutter, Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Honig und Ingwer glatt rühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
  • Nudeln mit Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln vermengen.
  • Erdnusssoße unter die Nudelmischung heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Koriander unterheben und mit Sesam bestreuen.
  • Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, vor dem Servieren.

Notes

Für extra Geschmack, mit frischem Koriander garnieren.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Salad
Cuisine: Asian
Keyword: noodles